中国质量新闻网讯 为持续规范食品冷库经营管理秩序，全面排查化解冷库领域食品安全、安全生产双重风险隐患，切实守护群众“舌尖上的安全”，近期，内蒙古乌兰察布市集宁区市场监督管理局坚持监管与培训并举，扎实开展食品冷库常态化监管、专项隐患排查及从业人员合规培训工作，全方位织密冷链食品安全防护网。

  常态化精准监管，规范冷库经营秩序。聚焦辖区各类食品生产企业冷库、经营性第三方冷库、餐饮单位自建冷库等重点场所，开展常态化监管执法，全面摸清辖区冷库底数。检查过程中，执法人员严格对照食品安全及冷库安全生产标准，逐项核查关键环节。重点检查冷库经营主体资质、冷链设备正常运行状态、库房分区存放等基础经营条件；严格核查冷冻肉制品、冷链食品进货查验记录、供货商资质、检验检疫证明，严厉打击贮存来源不明、过期变质、“三无”假冒伪劣肉制品等违法违规行为。

  靶向化专项整治，深挖重点领域突出风险。以假劣肉制品整治、网络餐饮专项治理专项行动为抓手，推动冷库监管与重点领域整治深层次地融合、一体推进。针对肉制品冷链流通隐蔽性强、风险隐患多的特点，聚焦私屠滥宰肉制品、未经检疫肉、过期冷冻肉制品等明显问题，对冷库隐蔽储存区域、无溯源凭证冻品开展重点深挖排查，严厉打击冷库非法贮存、销售假劣肉制品的违背法律规定的行为。同步紧盯入网餐饮单位冷链食材采购、储存环节，严查餐饮商户从无证渠道采购冷冻肉制品、不合格冷链食材入库储存、台账记录缺失等问题，从源头遏制网络餐饮食品安全风险隐患，切实将两大专项整治成效落地落细、走深走实。

  系统化合规培训，夯实主体自律履职根基。坚持“监管赋能、服务提质”理念，同步组织并且开展食品冷库经营单位食品安全暨安全生产专题培训，精准破解从业人员合规意识薄弱、操作不规范、隐患排查能力不够等明显问题。培训聚焦实操实用，围绕冷库日常经营规范、冷链食品溯源管理、肉制品查验要点、食品安全风险自查、消防安全操作规程、突发事件应急处置等核心内容开展细致讲解，结合近期查处的假劣肉制品储存、冷库安全风险隐患等典型案例，以案释法直观剖析违法违反相关规定的行为危害及法律后果。同时，现场解答经营主体在台账记录、食材查验、隐患整改、日常管理中遇到的难点问题，明确经营红线、合规底线，指导从业人员熟练掌握标准化操作流程、常态化隐患排查方法。