我国质量新闻网讯 近期，南宁市商场监督办理局安身本地大型连锁餐饮门店数量多、线上线下掩盖规模广、运营办理标准化标准化程度高的工业优势，推进网络餐饮服务职业质量品牌建造标杆培养，以连锁餐饮总部品牌培养为切入点，充沛开释米粉工业、广西特征菜、归纳餐饮等链主企业演示引领效应，以点带面提高网络餐饮职业办理作业质效。

  南宁市商场监督办理局统筹整合餐饮监管、食物审评查验、知识产权、查验测验、消费维权等范畴的专业力气，组成帮扶培养作业组，遴选6家本乡大型连锁餐饮总部作为第一批培养目标，环绕食物安全合规管控、全链条质量系统晋级、商标知识产权培养维护等要点方向，展开实地造访、现场问诊、方针宣讲一体化精准帮扶，企业负责人、食物安全总监（首席质量官）、品牌运营等中心办理人员一起参加座谈沟通。

  作业组选用“出产车间实地踏勘+座谈问诊摸清需求+方针资源精准对接”形式，全面把握企业总部办理、连锁门店运营的实在的状况，环绕标准化系统建造、全链条食材供应链管控、食物加工质量管控、品牌培养商场拓宽、知识产权合规维护、从业人员才能提高等要害范畴展开深度研讨，整理归集食物出产合规办理、预制菜规模化展开、连锁门店标准化运营、老字号品牌活化培养、线上线下一体化经营危险防控等职业共性难题，找准企业质量办理短板与展开诉求，精准匹配质量根底设施服务、工业扶持、人才培养等惠企方针资源，引导餐饮、食物出产经营主体守牢食物安全底线，夯实质量办理根底，构建良性工业高质量展开生态。

  帮扶过程中，作业组深化企业中心厨房、出产加工车间、仓储冷库、演示门店后厨等要点场所展开现场辅导，对质料进厂查验、食材分类分区贮存、制品出厂查验、冷链闭环办理、后厨环境卫生、食物加工操作标准、产品标签标识等危险要害环节展开实操教育，面对面提出专业整改意见。各培养企业活跃吸纳辅导主张，将有关要求归入企业制度文件与职工办理标准，并转化为内部稽核常态化查核目标，经过总部统一管控，带动旗下一切连锁门店对标整改、全体提质。

  据了解，本次选取的6家本乡连锁餐饮总部，为南宁市网络餐饮服务职业质量品牌建造第一批标杆培养企业，带动全区及跨省旗下门店近570家，事务包括预制桂菜、连锁米粉、大众湘菜、归纳餐饮等多种业态，依托连锁餐饮总部统筹办理优势，推进食物安全职责层层传导，进一步压紧压实连锁餐饮及食物出产经营者的食物安全主体职责。

  下一步，南宁市商场监督办理局将继续聚集餐饮工业链高水平质量的展开，树立面向连锁餐饮、食物出产经营主体的常态化调研帮扶机制，把质量提高辅导、日常监督查看、职业专项整治、普法宣扬训练有机交融，分级分类排查化解工业链质量安全危险，尽力标准餐饮食物出产经营次序，实在看护大众饮食消费安全，助推本乡特征餐饮工业朝着标准化、品牌化、标杆化、工业化方向稳步展开。（韦建强 何正君）